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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 18:30

Il y a des jours où comme ça, on se promène de blog en blog à la recherche d’une recette amusante à faire, alléchante à regarder…

Et bien l’autre jour, je suis tombée, par hasard, sur une recette de mozzarella maison. Comme je n’avais pas tous les ingrédients à la maison, je me suis rabattue sur une recette beaucoup plus simple à faire et surtout très amusante… le beurre maison.

Cette recette est simplissime, vous pouvez même la réaliser avec vos enfants.

 

beurre8

 

Pour faire environ 65g de beurre, il vous faut :

 

- 20 cl de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)

 

Et oui, pour un beurre nature, c’est tout ce qu’il vous faut !

Enfin, vous pouvez aussi ajouter 1 cuillère à café de fleur de sel pour une version beurre salé.

 

(ou 25cl de crème pour 100g de beurre et 1litre pour un pain de 250g de beurre)

 

Verser la crème dans le bol de votre robot et fouetter vivement comme pour monter votre crème en chantilly.

Lorsque votre crème fouettée est lisse et ferme, continuer.beurre1

La crème commence alors à devenir granuleuse.

beurre2

La crème devient plus jaune, de plus en plus granuleuse et un liquide blanc commence à se séparer.

beurre3

Arrêter de fouetter à ce stade.

 

Versez alors cette crème dans un pot de confiture (parfaitement propre).

Si vous souhaitez un beurre salé, c'est à ce moment là qu’il faut saupoudrer de sel.

 

Fermer le bocal et secouez-le de haut en bas pendant environ 5 à 10 minutes.

Vous allez voir peu à peu la crème se transformer en beurre. beurre4

Lorsque la crème forme des petites billes, retirer le liquide blanc.

Il s’agit du petit lait ou babeurre.

beurre5

 

Remettre le couvercle sur le pot et continuer de secouer pour retirer un maximum de babeurre.

Le beurre forme alors une boule et vient se claquer les parois du bocal.

 beurre9

Vous  pouvez arrêter de secouer.

 beurre10

Il ne vous reste plus qu’à rincer votre beurre. Pour cela, verser de l’eau froide par-dessus puis égoutter. Presser avec une spatule le beurre pour faire encore ressortir l’eau et le babeurre.

Laver encore le beurre quelques fois jusqu’à ce que l’eau soit transparente.

Verser le beurre dans un ramequin, éponger-le si nécessaire et recouvrer le ramequin de film alimentaire jusqu’à son utilisation dans les 24 à 48h.

 beurre6

A vous les petites tartines de beurre pour le petit déj’…

beurre7

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 12:30

Depuis un moment, je meurs d'envie de refaire des lasagnes.

J'avais plutot dans l'idée de faire des lasagnes à l'aubergine, mais ce n'est plus de saison alors... je me suis rabattue sur des lasagnes à la bolo

 

lasagne1

 

lasagne2

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 18:00

tarte citrouille6

Il y a quleques semaines, Carine (ma collégue) m'a donné une énorme citrouille (plus de 8kg de chair) que je n'ai pas eu le temps de cuisiner pour Halloween.  Mais depuis, je me suis rattraper et avec j'ai cuisiné une tarte (et de la soupe).

 

tarte citrouille1

 

tarte citrouille5

Ingrédients : 

Pour la pâte

300 g de farine

1 grosse pincée de fleur de sel

de l'huile d’olive

de l’eau

 

Pour la garniture

800 g de potimarron (ou comme moi de potiron)

3 œufs

20 cl de crème fraîche liquide

1 cuil. à soupe de graines de pavot

1 cuil. à soupe rase de cannelle

100 g de comté râpé

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 Sel, poivre

 

 

 

Préparation de la pâte :

dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, ajouter un peu d’huile d‘olive et de l’eau  (et cela jusqu'à formation d'une pate), mélanger bien à la cuillère.

Travailler ensuite la pâte avec les mains, former une boule.

Enveloppe la boule de pâte dans du film alimentaire et placer-la au frais pour 1 h.

 

Pendant ce temps, laver et sécher le potimarron (ou potiron) et détaillezr-en 500 g en gros cubes.

Couper le reste en fines tranches.

Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, ajoutezr les cubes de potimarron (ou potiron), les faire revenir 5 min puis couvrer d’eau et laisser cuire 30 min jusqu’à ce que le potimarron (ou potiron) soit bien cuit.

Réduiser ensuite les cubes en purée.

Dans une poêle, faire chauffer le reste d’huile d’olive puis y faire poêler les tranches de potimarron (ou potiron) 5 min sur chaque face.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche, ajouter le pavot, la purée de potimarron, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180 °C (th 6).

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et garnisser avec un moule à tarte.

Piquer le fond de pâte avec une fourchette, verser dessus la préparation au potimarron (ou potiron) et déposer en rosace les tranches de potimarron (ou potiron) poêlées à la surface de la tarte.

Saler, poivrer, saupoudrer de cannelle et enfourner pour 45 min.

Servir tiède ou froid.

 

tarte citrouille2

tarte citrouille3

tarte citrouille4

 

Je pense vraiment que cette recette méritée bien son potimarron, réalisé avec de la citrouille, j'ai trouvé qu'elle manquait d'un peu de caractére...

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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 18:27

Voici une recette de Bree du blog gateaux and co, recette que j’ai découverte avec plaisir.

Vous pourrez constater que dans sa recette, c’est de la pate brisée qui est utilisée là où moi j’ai utilisé de la pate feuilleté et pour la vache qui rit, j’ai fait une grosse bêtise. J’ai acheté du Kiri à la place… bref la recette est un peu différente mais l’idée reste la même ! La prochaine fois, je teste l’originale car c’est trop bon…

 

Quiche carotte Kiri2

 

Ingrédients :

 

1 rouleau de pâte feuilleté

3 œufs

20 cl de crème liquide

4 belles carottes

8 Kiri

1 oignon

Sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°

Mettre la pâte dans le moule à tarte

Peler et couper très finement les carottes et l'oignon

Faire revenir l'oignon et les carottes dans un peu d'huile d'olive quelques minutes

Ajouter un peu d'eau et laisser cuire environ 5 minutes

Saler

Dans un bol, écraser les Kiri et ajouter un à un les œufs, puis la crème et le poivre.

Piquer la pâte feuilleté, et recouvrir du mélange carottes/oignons puis verser par-dessus le mélange crème/œufs/kiri

Enfourner pour environ 35 minutes

 

Quiche carotte Kiri1

 

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 22:53

Pour notre apéro de samedi soir, j'ai fais des cupcakes aux tomates séchées et aux lardons mais également des cupcakes à la courgette. Cette recette m'intriguais beaucoup ! des courgettes dans un cake ??? étonnant ! j'ai enfin découvert un nouveau moyen pour cuisiner mes courgettes sans faire mon éternel gratin...

 

cupcake courgette2

cupcake courgette3

cupcake courgette4

cupcake courgette1

 Recette des cupcake à la courgette (issue du blog les gateaux magiques d'alilo)

 

Pour environ 6 cupcakes :

- 150g de courgettes

- 1 CC d'herbes de Provence

- 140g de farine

- 1 CS de levure chimique

- 1 oeuf

- 100ml de lait

- 2 CS d'huile d'olive

- 2 CS de guillères râpés

- 1 CC de sel

- 1 boite de philadelphia ail et fines herbes

- 10cl de crème liquide à 30%

 

Dans votre siphon, verser le philadelphia et la crème liquide préalablement mélangé (si vous n'avez pas de sihpon, il suffit de monter la créme en chantilly et d'y ajouter délicatement le Philadelphia).

Mettre au frais, jusqu'au moment de dresser.

 

Laver et couper en lamelles les courgettes.
Dans une poêle, faire dorer les courgettes avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les herbes de Provence et mélanger.

Faire cuire environ 20 min.

 

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter l'oeuf, le lait, l'huile d'olive et le sel.

Ajouter les courgettes et mélanger.

Ajouter le gruillère et mélanger à nouveau.

 

Verser dans des moules.

Faire cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laisser légèrement tièdir.

Avec votre siphon, réaliser une spirale de créme sur chaque cupcake et saupoudrer de persil.

Déguster aussitôt

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 22:40

En voyant la recette de bree (son blog : Gateaux and Co), je n'avais qu'un envie, c'étais de pouvoir tester cette recette. Et je dois dire que je n'ai pas été déçue. Un bon gout (sans pour autand qu'un ingrédient ne surpasse l'autre) et un moelleux à souhait...

cupcake tomateséchées lardon3

cupcake tomateséchées lardon2

cupcake tomateséchées lardon1

cupcake tomateséchées lardon4

cupcake tomateséchées lardon5

La recette : des cupcake aux lardons et aux tomates séchées

Ingrédients :

 

3 œufs

160 gr de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl d’huile d’olive

10 cl de lait

50 gr de parmesan râpé

100 gr de lardons allumettes

50 gr de tomates séchées coupées en dés

Sel et poivre du moulin

 

Décor :

 

Fromage frais à la ciboulette

Quelques tomates cerises

 

Préparation :

 

Mélangez tous les ingrédients ensemble et remplissez les moules à muffins.
Faites cuire pendant une dizaine de minutes à 180° (n'oubliez pas de préchauffer votre four au préalable).

Si vous souhaitez décorer les cupcakes, laissez refroidir  et appliquez une couche de fromage frais. Terminez en décorant avec une tomate cerise.

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 11:34

En été, chez nous on aime bien faire cette tarte à la mozarella... c'est une recette que j'ai découverte lorsque j'étais en vacances chez une tante, il y a des années (presque 20 ans)...
 

Tarte moza


Recette de la tarte à la mozarella
 
ingrédients :
2 boules de mozarella
environ 6 tomates
2 cuillère à soupe de moutarde
1 pate feuilleté (toute prête ou maison)
de l'huile d'olive
sel, poivre
 
Dérouler la pate feuilleté dans un plat à tarte, piquer le fond à la fourchette
Etaler la moutarde sur la pate
Couper en rondelles les tomates (si possible, couper les d'avance afin qu'elles rendent leur eau) et la mozarella.
 Disposer sur la moutarde un couche de tomate  puis mettre par dessus la mozarella puis à nouveau recouvrir de tomates.
Mettre un filet d'huile d'olive par dessus.
saler et poivrer.
Mettre au four la tarte. Elle est cuite lorsque la pate est bien dorée.
Déguster chaud ou tiède.

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 10:45

Pour encourager Mathieu à manger toute son assiette de jambon et de purée, je lui ai fais un bonhomme tout rigolo.

pur-e et jambon rigolo

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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 16:57

Pour fêter dignement le nouvel an, quoi de mieux que de délicieuses gourmandises ?

Un hérisson pour l'apéritif,

Herisson apéro

 

un croque poussin pour les enfants

Croque poussin

 (ne faite comme moi, n'oubliez pas son oeil !)

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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 16:55
Une petite tresse au saumon pour le repas de Noël
tresse saumon

tresse saumon intérieur

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  • : Le blog de quandprisc02patisse
  • : A travers ce blog vous allez découvrir l'un de mes passe temps préféré : la patisserie. Vous pourrez également apprécier quelques recettes salées. Bon appétit !
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