Il y a des jours où comme ça, on se promène de blog en blog à la recherche d’une recette amusante à faire, alléchante à regarder…

Et bien l’autre jour, je suis tombée, par hasard, sur une recette de mozzarella maison. Comme je n’avais pas tous les ingrédients à la maison, je me suis rabattue sur une recette beaucoup plus simple à faire et surtout très amusante… le beurre maison.

Cette recette est simplissime, vous pouvez même la réaliser avec vos enfants.

Pour faire environ 65g de beurre, il vous faut :

- 20 cl de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)

Et oui, pour un beurre nature, c’est tout ce qu’il vous faut !

Enfin, vous pouvez aussi ajouter 1 cuillère à café de fleur de sel pour une version beurre salé.

(ou 25cl de crème pour 100g de beurre et 1litre pour un pain de 250g de beurre)

Verser la crème dans le bol de votre robot et fouetter vivement comme pour monter votre crème en chantilly.

Lorsque votre crème fouettée est lisse et ferme, continuer.

La crème commence alors à devenir granuleuse.

La crème devient plus jaune, de plus en plus granuleuse et un liquide blanc commence à se séparer.

Arrêter de fouetter à ce stade.

Versez alors cette crème dans un pot de confiture (parfaitement propre).

Si vous souhaitez un beurre salé, c'est à ce moment là qu’il faut saupoudrer de sel.

Fermer le bocal et secouez-le de haut en bas pendant environ 5 à 10 minutes.

Vous allez voir peu à peu la crème se transformer en beurre. 

Lorsque la crème forme des petites billes, retirer le liquide blanc.

Il s’agit du petit lait ou babeurre.

Remettre le couvercle sur le pot et continuer de secouer pour retirer un maximum de babeurre.

Le beurre forme alors une boule et vient se claquer les parois du bocal.

Vous  pouvez arrêter de secouer.

Il ne vous reste plus qu’à rincer votre beurre. Pour cela, verser de l’eau froide par-dessus puis égoutter. Presser avec une spatule le beurre pour faire encore ressortir l’eau et le babeurre.

Laver encore le beurre quelques fois jusqu’à ce que l’eau soit transparente.

Verser le beurre dans un ramequin, éponger-le si nécessaire et recouvrer le ramequin de film alimentaire jusqu’à son utilisation dans les 24 à 48h.

A vous les petites tartines de beurre pour le petit déj’…

Il y a quleques semaines, Carine (ma collégue) m'a donné une énorme citrouille (plus de 8kg de chair) que je n'ai pas eu le temps de cuisiner pour Halloween.  Mais depuis, je me suis rattraper et avec j'ai cuisiné une tarte (et de la soupe).

Ingrédients : 

Pour la pâte

300 g de farine

1 grosse pincée de fleur de sel

de l'huile d’olive

de l’eau

Pour la garniture

800 g de potimarron (ou comme moi de potiron)

3 œufs

20 cl de crème fraîche liquide

1 cuil. à soupe de graines de pavot

1 cuil. à soupe rase de cannelle

100 g de comté râpé

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 Sel, poivre

Préparation de la pâte :

dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, ajouter un peu d’huile d‘olive et de l’eau  (et cela jusqu'à formation d'une pate), mélanger bien à la cuillère.

Travailler ensuite la pâte avec les mains, former une boule.

Enveloppe la boule de pâte dans du film alimentaire et placer-la au frais pour 1 h.

Pendant ce temps, laver et sécher le potimarron (ou potiron) et détaillezr-en 500 g en gros cubes.

Couper le reste en fines tranches.

Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, ajoutezr les cubes de potimarron (ou potiron), les faire revenir 5 min puis couvrer d’eau et laisser cuire 30 min jusqu’à ce que le potimarron (ou potiron) soit bien cuit.

Réduiser ensuite les cubes en purée.

Dans une poêle, faire chauffer le reste d’huile d’olive puis y faire poêler les tranches de potimarron (ou potiron) 5 min sur chaque face.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche, ajouter le pavot, la purée de potimarron, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180 °C (th 6).

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et garnisser avec un moule à tarte.

Piquer le fond de pâte avec une fourchette, verser dessus la préparation au potimarron (ou potiron) et déposer en rosace les tranches de potimarron (ou potiron) poêlées à la surface de la tarte.

Saler, poivrer, saupoudrer de cannelle et enfourner pour 45 min.

Servir tiède ou froid.

Je pense vraiment que cette recette méritée bien son potimarron, réalisé avec de la citrouille, j'ai trouvé qu'elle manquait d'un peu de caractére...

Pour notre apéro de samedi soir, j'ai fais des cupcakes aux tomates séchées et aux lardons mais également des cupcakes à la courgette. Cette recette m'intriguais beaucoup ! des courgettes dans un cake ??? étonnant ! j'ai enfin découvert un nouveau moyen pour cuisiner mes courgettes sans faire mon éternel gratin...

 Recette des cupcake à la courgette (issue du blog les gateaux magiques d'alilo)

Pour environ 6 cupcakes :

- 150g de courgettes

- 1 CC d'herbes de Provence

- 140g de farine

- 1 CS de levure chimique

- 1 oeuf

- 100ml de lait

- 2 CS d'huile d'olive

- 2 CS de guillères râpés

- 1 CC de sel

- 1 boite de philadelphia ail et fines herbes

- 10cl de crème liquide à 30%

Dans votre siphon, verser le philadelphia et la crème liquide préalablement mélangé (si vous n'avez pas de sihpon, il suffit de monter la créme en chantilly et d'y ajouter délicatement le Philadelphia).

Mettre au frais, jusqu'au moment de dresser.

Laver et couper en lamelles les courgettes.
Dans une poêle, faire dorer les courgettes avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les herbes de Provence et mélanger.

Faire cuire environ 20 min.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter l'oeuf, le lait, l'huile d'olive et le sel.

Ajouter les courgettes et mélanger.

Ajouter le gruillère et mélanger à nouveau.

Verser dans des moules.

Faire cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laisser légèrement tièdir.

Avec votre siphon, réaliser une spirale de créme sur chaque cupcake et saupoudrer de persil.

Déguster aussitôt

En été, chez nous on aime bien faire cette tarte à la mozarella... c'est une recette que j'ai découverte lorsque j'étais en vacances chez une tante, il y a des années (presque 20 ans)...
 

Recette de la tarte à la mozarella
 
ingrédients :
2 boules de mozarella
environ 6 tomates
2 cuillère à soupe de moutarde
1 pate feuilleté (toute prête ou maison)
de l'huile d'olive
sel, poivre
 
Dérouler la pate feuilleté dans un plat à tarte, piquer le fond à la fourchette
Etaler la moutarde sur la pate
Couper en rondelles les tomates (si possible, couper les d'avance afin qu'elles rendent leur eau) et la mozarella.
 Disposer sur la moutarde un couche de tomate  puis mettre par dessus la mozarella puis à nouveau recouvrir de tomates.
Mettre un filet d'huile d'olive par dessus.
saler et poivrer.
Mettre au four la tarte. Elle est cuite lorsque la pate est bien dorée.
Déguster chaud ou tiède.

Pour fêter dignement le nouvel an, quoi de mieux que de délicieuses gourmandises ?

Un hérisson pour l'apéritif,

un croque poussin pour les enfants

 (ne faite comme moi, n'oubliez pas son oeil !)